Создавайте свои рецепты мороженого с точным расчётом параметров.
Пожалуйста, введите название рецепта.
| Ингредиент | Масса (г) | Жиры (%) | POD (%) | PAC (%) | Вода (%) | MSNF (%) | ST (%) | % от массы | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Итого | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | - |
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Энергетическая ценность: 0 ккал
🧈 Жиры (%)
Процент жира от общей массы смеси.
🍬 POD (%) — Sweetness
Уровень сладости смеси, учитывая все сахара.
❄️ PAC (%) — Anti-freezing power
Антифризный эффект — способность сахаров и других компонентов предотвращать кристаллизацию.
💧 Вода (%)
Процент свободной воды в смеси, не связанной жирами или сахарами.
🌬 MSNF — Milk Solids Non Fat.
Сухие компоненты молока, кроме жира: лактоза, белки и минералы.
Отвечают за текстуру, кремовость и устойчивость мороженого.
🧱 ST (%) — Structural Total / Структурная прочность
Сумма всех сухих веществ, которые создают структуру: белки, жиры, сахара, волокна, эмульгаторы.